La recette Salade pommes de terre et harengs fumés en image et facile à réaliser.
Une salade tiède de pommes de terre et harengs fumés que j’ai réalisée avec des harengs marinés maison. Vous pouvez bien sûr en acheter des tout prêts.
Les ingrédients
- 8 pommes de terre Amandine assez grosses
- 8 filet de harengs fumés marinés maison
- 2 échalotes
- 6 cornichons pas trop fins
- 12 olives noires
- 1 branche d'estragon frais
- 2 càs de câpres
- 2 càs de moutarde
- 3 càs de vinaigre balsamique blanc
- 2 càs de gros sel de Guérande
- huile d'olive
- fleur de sel de Guérande
- poivre du moulin
La recette en image
- Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une grande marmite avec 2 càs de gros sel. Couvrez d’eau froide et faites cuire 45 mn environ. Les pommes de terre sont cuites quand la lame d’un couteau rentre facilement à l’intérieur. A la fin de la cuisson, égouttez-les et laissez un peu tiédir le temps de préparer les autres ingrédients.
- Pelez et hachez finement les échalotes au robot. Coupez les cornichons en rondelles, égouttez les câpres.
- Mettez ce hachis dans un bol avec 2 càs de moutarde, 1 demi càc de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez le vinaigre balsamique blanc, mélangez. Incorporez petit à petit 10 cl d’huile d’olive. Ajoutez l’estragon ciselé. Réservez.
- Pelez les pommes de terre encore chaudes, coupez-les en rondelles épaisses. Répartissez les pommes de terre directement dans les assiettes. Nappez de sauce, parsemez de câpres et de rondelles de cornichons. Ajoutez 1 ou 2 filets de harengs, et quelques olives noires.
- Servir la salade de pommes de terre et harengs fumés aussitôt.
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