La recette Salade d'endives aux oeufs de lumps en image et facile à réaliser.
Un assaisonnement délicat avec de la crème juste fouettée pour cette super salade où se mélange endives, pommes et œufs de lumps. Réalisée en à peine 10 mn, elle méritait une présentation plus soignée, mais j’étais pressée.
Les ingrédients
- 5 endives
- 3 pommes Royal Gala
- 100 gr d’œufs de lumps
- 25 cl de crème fleurette
- 15 brins de ciboulette
- quelques brins de cerfeuil
- le jus d'un citron
- sel
- poivre
La recette en image
- Ciselez la ciboulette. Coupez la base des endives et retirez les feuilles abîmées. Émincez les endives en fines rondelles, mettez les dans un saladier avec le jus de citron, mélangez.
- Coupez les pommes en quartiers, retirez la peau et les pépins, taillez la chair en bâtonnets. Ajoutez les pommes aux endives, mélangez délicatement pour ne pas casser les pommes.
- Versez la crème fleurette dans le Speedy Chef avec sel et poivre, donnez quelques tour de manivelle. Ajoutez la ciboulette, redonnez 2 tours de manivelle pour mélanger.
- La crème ne doit pas épaissir, seulement être moins liquide et napper le dos d’une cuillère.
- Répartissez endives et pommes dans les assiettes, nappez de sauce.
- Ajoutez 4 à 5 petites cuillères à café d’œufs de lumps, parsemez de pluches de cerfeuil. Servez aussitôt.
Le p'tit conseil
Si vous n’avez pas de Speedy chef, battez la légèrement au fouet à main ou électrique.
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