Une recette vite préparée et absolument délicieuse avec ces filets de poulet au Marsala et à la crème.
Les ingrédients pour 4 personnes.
– 800 g de blancs de poulet
– 1 boîte de champignons de Paris (230 gr net égoutté)
– 7 cl de Marsala cremovo
– 40 cl de crème fraîche entière
– 30 g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe de fond de volaille
– sel, poivre du moulin
– quelques brins de persil (facultatif)
Temps de préparation : 10mn. Temps de cuisson : 30 mn.
La recette.
– Taillez les blancs de poulet en lanières d’environ 1,5 cm de côté. Pelez et hachez grossièrement l’échalote. Egouttez les champignons de Paris.
– Faites chauffer une poêle sur feu fort avec le beurre et l’huile. Dès qu’elle est chaude, ajoutez les morceaux de poulet. Faites colorer le poulet une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l’échalote, salez, poivrez, mélangez. Laissez cuire 2 mn. Versez les champignons dans la poêle, mélangez de nouveau.
– Sans cesser de remuer, ajoutez 7 cl de Marsala. Attendez 1 mn puis versez la crème fraîche, poudrez avec 2 cuillères à soupe de fond de veau. Mélanger, couvrez, passez en tout petit feu, poursuivez la cuisson du poulet au Marsala 10 mn.
Servez le poulet au Marsala bien chaud accompagné de riz ou de pâtes, parsemez de persil ciselé.
