Kouglof

Kouglof - 1
Saveur et tradition alsacienne pour ce kouglof réalisé en l’honneur de mon gendre. J’aime bien de temps en temps lui rappeler son Alsace natale.

Les ingrédients.

  • 250 g de farine
  • 140 g de beurre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 50 g d’amandes effilées
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 100 g de raisins de Corinthe
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)
    Temps de préparation : 15 mn.      Temps de cuisson : 45 mn.    Repos : 3 h.

La recette.

Kouglof - 2

Coupez 125 g de beurre en parcelles (réservez le reste pour le moule). Mettez 100 g raisins de Corinthe dans un bol avec 3 cuillères à soupe de rhum. Laissez macérer le temps de préparer le gâteau. Faites tiédir 10 cl de lait 1 mn au micro-ondes puissance moyenne. Versez la moitié du lait dans un ramequin, ajoutez le sachet de levure, mélangez, laissez gonfler.
Kouglof - 3
Mélangez dans un saladier 250 g de farine, 60 g de sucre et une pincée de sel. Ajoutez les œufs et le reste de lait. Mélangez 2 mn au batteur électrique muni des crochets à pétrir.
Kouglof - 4
Sans cesser de battre, ajoutez le beurre parcelle après parcelle. Quand tout le beurre est incorporé, versez la levure, continuez de battre 1 mn. Pour bien mélanger, continuez avec une spatule en raclant les parois.
Kouglof - 5
Ajoutez les raisins et le rhum, mélangez à la spatule. Couvrez le saladier d’un torchon, laissez lever 1 h 30 mn à l’abri des courants d’air.
Kouglof - 6
A la fin du temps de pose, badigeonnez entièrement au pinceau le moule à kouglof de beurre préalablement fondu quelques secondes au micro-ondes. Parsemez le fond et les parois du moule d’amandes effilées. Versez la pâte dans le moule, il ne doit être rempli qu’au trois quarts. Couvrez d’un torchon, laissez lever 1 h 30 mn.
10 mn avant la fin du temps de pose, allumez le four à 180°.
Kouglof - 7
Enfournez le kouglof, laissez cuire 45 mn environ (une lame de couteau plantée au cœur du kouglof doit ressortir sèche). Laissez tiédir le kouglof avant de démouler.
Kouglof - 8
Parsemez de sucre glace avant de servir le kouglof.

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