Saveur et tradition alsacienne pour ce kouglof réalisé en l’honneur de mon gendre. J’aime bien de temps en temps lui rappeler son Alsace natale.
Les ingrédients.
- 250 g de farine
- 140 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 50 g d’amandes effilées
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure boulangère
- 100 g de raisins de Corinthe
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 45 mn. Repos : 3 h.
La recette.
Coupez 125 g de beurre en parcelles (réservez le reste pour le moule). Mettez 100 g raisins de Corinthe dans un bol avec 3 cuillères à soupe de rhum. Laissez macérer le temps de préparer le gâteau. Faites tiédir 10 cl de lait 1 mn au micro-ondes puissance moyenne. Versez la moitié du lait dans un ramequin, ajoutez le sachet de levure, mélangez, laissez gonfler.
Mélangez dans un saladier 250 g de farine, 60 g de sucre et une pincée de sel. Ajoutez les œufs et le reste de lait. Mélangez 2 mn au batteur électrique muni des crochets à pétrir.
Sans cesser de battre, ajoutez le beurre parcelle après parcelle. Quand tout le beurre est incorporé, versez la levure, continuez de battre 1 mn. Pour bien mélanger, continuez avec une spatule en raclant les parois.
Ajoutez les raisins et le rhum, mélangez à la spatule. Couvrez le saladier d’un torchon, laissez lever 1 h 30 mn à l’abri des courants d’air.
A la fin du temps de pose, badigeonnez entièrement au pinceau le moule à kouglof de beurre préalablement fondu quelques secondes au micro-ondes. Parsemez le fond et les parois du moule d’amandes effilées. Versez la pâte dans le moule, il ne doit être rempli qu’au trois quarts. Couvrez d’un torchon, laissez lever 1 h 30 mn.
10 mn avant la fin du temps de pose, allumez le four à 180°.
Enfournez le kouglof, laissez cuire 45 mn environ (une lame de couteau plantée au cœur du kouglof doit ressortir sèche). Laissez tiédir le kouglof avant de démouler.
Parsemez de sucre glace avant de servir le kouglof.