La recette Lapin teriyaki salade à la mangue en image et facile à réaliser.
Une recette allégée et pratiquement sans matière grasse pour ce lapin teriyaki salade à la mangue. La cuisson à la plancha donne une saveur particulière à ces râbles de lapin.
Les ingrédients
- 8 morceaux de râble de lapin
- 1 salade frisée
- 1 mangue
- 1 càs d'huile pour la plancha
Pour la marinade
- 3 càs de vin de riz
- 3 càs de sauce soja
- 3 càs de Mei Kuei Lu Chiew Mei Kuei Lu Chiew
- 1 càs de sucre fin
- 1 càc de mélange 5 baies moulu
Pour la sauce à salade
- 1 càs rase de moutarde SAVORA
- 2 càs de sauce soja
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 demi càc de mélange 5 baies moulu
- 1 citron vert
La recette en image
- Mélangez dans un bol jusqu’à ce que le sucre soit fondu tous les ingrédients de la marinade. Déposez les râbles de lapin dans un plat creux, arrosez-les de la marinade. Mélangez, couvrez, laissez mariner au moins 1 heure au frais.
- Roulez le citron vert sur le plan de travail en appuyant avec la paume de la main, partagez-le en 2. Rentrez une fourchette dans une moitié, pressez au-dessus d’un bol en faisant tourner le citron autour de la fourchette. Faites de même avec l’autre moitié. Le citron vert n'aime pas trop le presse-citron, avec cette technique, vous serez étonnée de la quantité de jus qu’il pourra donner. Ajoutez les ingrédients de la sauce, mélangez au fouet, réservez.
- Quand le temps de pause est fini, allumez la plancha 280° couvercle fermé. (10 mn de chauffe).
- Huilez la plancha dès qu’elle est chaude avec un sopalin en boule. Egouttez les morceaux de lapin, déposez-les sur la plancha. Laissez cuire 5 mn.
- Versez la marinade dans une petite casserole, faites réduire à feu très doux une dizaine de minutes.
- Tournez les morceaux de lapin, laissez cuire 5 mn. Fermez le couvercle, poursuivez la cuisson 8 mn en éteignant la plancha après 3 mn.
- Pendant ce temps, lavez et essorez la salade. Epluchez et taillez la mangue en fines lamelles. Répartissez salade et mangue sur les assiettes en mélangeant la mangue à la salade. Arrosez d’une càs de sauce.
- Déposez les morceaux de lapin sur les assiettes, glacez chaque morceau au pinceau avec la marinade réduite. Servir aussitôt.
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