La recette Aubergines en papillotes à la calabraise en image et facile à réaliser.
Couleurs et saveurs du sud de l’Italie avec ces papillotes d’aubergines confites, agrémentées de tomates et mozzarella. A savourer en entrée ou en plat principal.
Les ingrédients
- 4 grosses aubergines
- 3 tomates mûres
- quelques brins de basilic
- gros sel
- 150 g de mozzarella
- huile d'olive
- fleurs de sel de Guérande
- poivre du moulin
La recette en image
- Allumez le four à 240°.
- Lavez, essuyez les aubergines, faites des fentes dans chacune d’elles environ tous les 1,5 cm sans aller jusqu’au bout. Posez-les dans un plat à four recouvert de gros sel, arrosez chaque aubergine d’une càs d’huile d’olive. Mettez le plat dans le four, laissez cuire 30 mn.
- Pendant ce temps, lavez, essuyez les tomates. Egouttez la mozzarella, Coupez tomates et mozzarella en rondelles épaisses. Préparez 4 grandes feuilles de papier cuisson.
- Baissez la température du four à 200°.
- Déposez une aubergine sur une feuille de papier, glissez tomates et mozzarella en alternance dans les fentes de l’aubergine. Parsemez de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Repliez la papillote au milieu, attachez les côtés avec de la ficelle comme un bonbon. Posez la papillote sur une plaque à four, faites la même chose avec les 3 autres aubergines. Mettez les papillotes au four, laissez cuire 15 mn.
- Servir les aubergines en papillote à la Calabraise entrouvertes, parsemées de basilic frais.
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2 Responses
Bonjour,
Etonnante recette ! J’ai jamais pensé faire les aubergines en papillote ! Je vais essayer.
Je vous informe avoir fait un lien vers votre blog et cette recette dans ma rubrique hebdomadaire de recette du jardin qui paraîtra demain : http://lejardindepascaline.blogspot.fr
Bien sur, si vous y voyez un inconvénient, je le retire à votre demande.
Merci Pascaline, c’est très gentil de votre part. Je n’y vois aucun inconvénient à partir du moment où on me le demande. Pas comme Soupe.org qui se permet de piquer nos photos pour illustrer des recettes fantaisistes. Et je n’ai pas trouver le moyen de les contacter.