Des spaghettis comme je les aime avec cette préparation à la catalane. Cuits al dente, accompagnés d’une sauce tomates aux poivrons frais et piment d’Espelette, anchois, câpres et thon pour une alchimie explosive.
Les ingrédient pour 4 personnes.
– 400 gr de spaghettis n°5 Barilla
– 1 bt de thon au naturel (140gr net égoutté)
– 12 filets d’anchois à l’huile
– 800 gr de tomates mûres
– 2 poivrons jaunes
– 2 gousses d’ail
– 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
– 2 cuillères à soupe de câpres
– 1 cuillère à café d’origan
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– huile d’olive
– gros sel, poivre du moulin
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 40 mn.
La recette.
– Pelez, épépinez, concassez les tomates grossièrement au couteau.
– Lavez, essuyez, partagez les poivrons en 2. Retirez la queue, les graines et les membranes blanches. Taillez en lamelles puis en petits cubes.
– Pelez et écrasez les gousses d’ail au presse ail. Égouttez le thon et les câpres.
– Posez une sauteuse sur feu fort avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail, les anchois et le concentré de tomate. Mélangez à la spatule 1 mn. Ajoutez les poivrons, laissez encore cuire 1 mn en remuant. Versez la concassée de tomates dans la sauteuse, donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez câpres, origan et piment d’Espelette. Mélangez, couvrez, laissez mijoter 30 mn à petit feu.
– 10 mn après le départ de cuisson de la sauce mettez une grande marmite remplie d’eau et additionnée d’une poignée de gros sel à chauffer.
– Quand le temps de cuisson de la sauce est terminé et que l’eau de la marmite est à ébullition, plongez les pâtes dans l’eau. Remuez avec une grande fourchette. Laissez cuire 8 mn. En même temps, ajoutez le thon émietté à la sauce, arrêtez la cuisson de celle-ci quand les pâtes sont cuitent.
– Egouttez les pâtes, versez dans un saladier chaud, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez.
Servez les spaghettis à la catalane en forme de nid avec la sauce au milieu et du gruyère râpé à part.
Une réponse
je suis tentée par cette recette de spaghetti ! miammmmmmm