A l’origine ces pommes de terre rôties au speck se font au lard. J’ai choisi de les faire avec du jambon cru fumé italien car il est beaucoup moins gras. Un plat principal facile et pas cher qui s’accompagne très bien d’une salade de cœur de frisée.
Les ingrédients pour 4 personnes.
– 1 kg de pommes de terre nouvelles de tailles régulières
– 12 tranches très fines de speck
– 1 oignon blanc frais
– 2 gousses d’ail
– 1 petit bouquet de basilic
– fleur de sel
– poivre du moulin
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 45 mn.
La recette.
Allumez le four à 200°.
– Lavez les pommes de terre à l’eau froide sans les éplucher. Partagez les en 2 dans le sens de la longueur et rangez les dans un plat à four huilé. Salez, poivrez, insérez les tranches de speck autour des pommes terre, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Mettez au four 35 mn.
– Pendant ce temps, pelez l’ail et l’oignon, effeuillez le basilic. Hachez ail, oignon et basilic ensemble au robot. Mettez ce hachis dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez, réservez.
– 30 mn après, sortez le plat du four, répartissez le hachis sur les pommes de terre. Remettez au four 10 mn. Servir les pommes de terre rôties au speck chaudes et accompagnées de salade verte.
