Salade tutti frutti

Une salade tutti frutti light où se mélange salé et sucré pour un plaisir et une fraîcheur intense.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 demi melon
– 1 quart de pastèque variété sans pépin
– 150 g de jeunes pousses de salades
– 160 gr de bresaola
– 2 cuillères à soupe de câpres
– 20 olives noires
– 1 citron
– 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
– quelques feuilles de basilic
– copeaux de parmesan (facultatif)
– fleur de sel de Guérande
– poivre
Temps de préparation : 15 mn.

La recette.

Pour cette recette, il est nécessaire que pastèque et melon soient bien glacés. Placez-les un moment au congélateur si ce n’est pas le cas.

– Otez les graines du melon, videz le melon en faisant des billes avec une cuillère parisienne, mettez au fur et à mesure les billes dans un saladier. Faites de même avec la pastèque. Lavez, séchez, ciselez le basilic.

– Mettez dans un bol le sel, le poivre et le jus du citron. Ajoutez 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, émulsionnez au fouet. Ajoutez le basilic, mélangez.

– Répartissez les jeunes pousses de salades sur les assiettes. Ajoutez les billes de pastèque et de melon. Parsemez d’olives noires et de câpres. Piquez les tranches de bresaola dans la salade après les avoir repliées en forme de fleur. Arrosez chaque assiette de 2 cuillères à soupe de sauce. Parsemez de parmesan si vous le souhaitez.

Servir aussitôt la salade tutti frutti.