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– 200 g de lardons allumettes natures
– 1 petite boîte de maïs
– 1 petite boîte de haricots rouges
– 1 oignon rouge
– 1 tomate
– 100 g de riz blanc cuit (facultatif)
– 2 cuillères à soupe de cacahuètes salées
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 10 mn.
– Triez, lavez, essorez la salade. Égouttez les grains de maïs et les haricots rouges, rincez ces derniers à l’eau froide. Partagez l’oignon rouge en 2, hachez la moitié, découpez le reste en rondelles fines. Coupez la tomate en 2, ôtez les graines, détaillez la tomate en petits dés. Sortez le riz du réfrigérateur.
– Répartissez salade, riz, tomate, maïs et haricots dans 4 assiettes.
– Mettez une poêle sans matière grasse sur feu fort. Dès qu’elle est chaude, faites-y rissoler les lardons. Quand ils sont bien dorés, ajoutez l’oignon haché, mélangez, poursuivez la cuisson 3 à 4 mn en remuant souvent.
– Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel, mélangez, versez 2 cuillères de vinaigre de Xérès, laissez bouillir 1 mn, ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile, salez, poivrez. Mélangez puis éteignez le feu.
– Arrosez chaque assiette de salade Cajun de sauce et de lardons. Parsemez de cacahuètes, terminez la décoration avec les rondelles d’oignon.
LE P’TIT CONSEIL
Une excellente façon d’utiliser un reste de riz avec cette salade Cajun. J’en ai profité aussi pour la parsemer de cacahuètes salées qui restaient de l’apéritif de la veille avant qu’elles ne soient gaspillées.
6 Responses
Ca à l’air très frais et en plus c’est beau à voir !!
cette salade me plait enormement, je pense que cela doit etre très bon, d’ailleurs je vais la faire pour le week end.Je pense que mon mari va aimer, en plus elle est d’un tres bel effet dans l’assiette.
N’oubliez pas de regarder mes autres recettes de salades. Elles sont pas mal non plus. Une bonne et belle salade peut être à elle seule un plat complet.
enfin des recettes de salades originales et excellentes !
Nous nous sommes régalés avec cette salade originale. A refaire sans hésitation !
Que de couleurs et de fraîcheurs !! J’adore, surtout avec cet été qui est déjà là =)
Cédric – MaSpatule.com