Une note poivrée pour cette entrée facile et rafraîchissante de melons à la bresaola et jus de pamplemousse. Un vrai plaisir des yeux et des papilles.
Les ingrédients pour 6 personnes.
– 3 petits melons
– 1 pamplemousse rose
– 1 citron jaune
– 24 tranches fines de bresaola
– quelques brins de menthe
– poivre du moulin
Temps de préparation : 15 mn. Marinade : 1 h.
La recette.
– Lavez, essuyez, partagez les melons en 2 dans la largeur. Avec une cuillère parisienne, retirez et jetez les graines de chaque demi melon. Évidez les melons en formant des billes sans abîmer l’écorce. Mettez au fur et à mesure les billes de melon dans un saladier.
– Prélevez le zeste du citron, taillez les morceaux de zeste en fines lanières, ajoutez les zestes au melon. Pressez le citron et le pamplemousse, versez le jus dans le saladier. Donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez les feuilles de menthe ciselées, mélangez. Couvrez, laissez mariner au moins 1 h au frais. Mettez également au frais les coques de melon enveloppées dans 1 sac plastique pour éviter les odeurs.
– Juste avant de servir, sortez les coques et le saladier du réfrigérateur. Répartissez les billes de melon dans les coques. Garnissez chacune d’elle avec 4 tranches de bresaola pliées en 4 puis arrosez de 2 ou 3 cuillères de jus.
– Terminez la déco des melons à la bresaola et jus de pamplemousse avec les zestes, servez aussitôt
