Madeleines au chocolat

Des madeleines au chocolat fondantes et moelleuses grâce à la présence du miel. Un régal des papilles.
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Les ingrédients pour 50 petites madeleines

• 100 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 40 g de farine
• 50 g de sucre fin
• 20 g de Maïzena
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à café bombée de levure chimique
• 1 pincée de sel
  Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 14 mn.

La recette.

Allumez le four à 180°.

Cassez 100 g de chocolat dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau, faites fondre 1 mn au micro-ondes puissance maxi. Lissez avec une maryse. Faites fondre 150 g de beurre dans une casserole. Tremper un pinceau dans le beurre, badigeonnez les alvéoles du moule à madeleines. Laissez tiédir le reste.

Cassez trois œufs dans un saladier, ajoutez la pincée de sel et le sucre. Battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Mélangez dans un doseur 40 g de farine avec 20 g de Maïzena et 1 cuillère à café bombée de levure chimique. Versez le mélange au travers d’une passoire fine pour tamiser sur les œufs. Battez 1 mn au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Sans cesser de battre, ajoutez le chocolat puis versez le beurre fondu en filet. Quand tout le beurre est incorporé, ajoutez le miel.

Continuez de battre quelques secondes pour avoir un mélange bien lisse. Remplissez chaque alvéole du moule de pâte. Enfournez les madeleines au chocolat pour 14 mn.

Démoulez les madeleines au chocolat, procédez de la même façon avec une seconde fournée.