Gâteau chocolat pistaches

Un gâteau chocolat pistaches aérien et très facile à réaliser. Un heureux mariage entre chocolat intense et pistaches. 
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Les ingrédients pour un moule à manqué de 26 cm.

Pour le gâteau.

• 200 g de chocolat noir corsé
• 150 g de beurre
• 150 r de sucre en poudre
• 80 g de farine
• 40 g de Maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 60 g de pistaches
• 5 œufs

Pour le glaçage.

• 100 g de chocolat noir corsé
• 40 g de sucre glace
• 50 g de beurre
• 60 g de pistaches
• 12 cerises confites (facultatif)
  Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

Allumez à 180°.

Cassez 200 g de chocolat dans un grand bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, faites fondre 1 mn au micro-ondes puissance maxi. Ajoutez 150 g de beurre en parcelles, remettez 30 s au micro-ondes. Mélangez au fouet. Mélangez ensemble directement dans un doseur 80 g de farine, 40 g de Maïzena et le sachet de levure chimique.

Cassez 5 œufs dans un saladier, ajoutez 150 g de sucre, battez au fouet électrique en augmentant la vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Sans cesser de battre, versez le chocolat avec le beurre fondu sur les œufs. Ajoutez le contenu du doseur et 60 g de pistaches, battez 2 mn à petite vitesse.

Beurrez un moule à manqué (personnellement, je mets une noisette de beurre dans le moule que je passe 30 s dans le four chaud et que j’étale ensuite au pinceau). Versez la préparation dans le moule, lissez la surface, enfournez 30 mn. Sortez le gâteau du four, laissez refroidir.

Quand le gâteau chocolat pistaches est froid, préparez le glaçage.

Posez une petite casserole avec 100 g de chocolat en morceaux dans une casserole un peu plus grande contenant environ 2 cm d’eau. Posez sur feu doux, faites fondre 5 mn à bain-marie. Hors du feu, ajoutez 40 g de sucre glace. Mélangez avec une cuillère en bois.

Démoulez le gâteau sur une grille posée sur un plateau. Versez le glaçage au centre du gâteau. Etalez avec une maryse en faisant couler le chocolat sur les bords. Lissez le dessus et les côtés avec la maryse. Parsemez de pistaches concassées, pour les bords posez les pistaches avec la spatule.

Vous pouvez terminer la déco du gâteau chocolat pistaches avec quelques cerises confites. Laissez refroidir le glaçage avant de le déguster.

LE P’TIT CONSEIL

Si vous êtes pressé, le glaçage du gâteau chocolat pistaches n’est pas indispensable, vous pouvez vous contenter de décorer avec les cerises confites mais c’est quand même plus joli et meilleur avec le nappage et les pistaches.