La recette Dorade royale à la plancha en image et facile à réaliser.
Une merveille ces dorades royales simplement parfumées de fenouil et accompagnées de tomates au basilic. Le tout préparé sur ma super plancha pour une cuisson saine et parfaite.
Les ingrédients
Pour les dorades
- 2 dorades royales d'environ 600 g chacune, écaillées et vidées
- 1 càs de graines de fenouil
- 2 càs d'huile d'olives
- sel
- poivre
Pour les tomates
- 6 tomates mûres
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 2 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Mélangez 2 càs d’huile d’olive avec les graines de fenouil. Rincez les dorades à l’eau froide, mettez-les dans un plat creux. Arrosez des 2 côtés d’huile au fenouil sans oublier d’en mettre à l’intérieur du ventre. Couvrez de film alimentaire, laissez mariner au moins 1 h au frais.
- Lavez, essuyez, partagez les tomates en 2, ôtez les graines. Posez les tomates sur une double épaisseur de papier absorbant. Salez chaque tomate puis retournez-les. Laissez dégorger 1 h.
- Lavez, séchez le basilic, pelez les gousses d’ail. Hachez ensemble ail et basilic. Mettez ce hachis dans un bol avec 2 càs d’huile d’olive, sel et poivre. Mélangez, laissez reposer comme les tomates.
- 15 mn avant la fin du temps de pause, allumez la plancha des 2 côtés à 260°. Sortez les dorades du réfrigérateur.
- Dès que la plancha est chaude, graissez-la très légèrement avec un peu d'huile sur un sopalin en boule. Déposez les tomates à l’envers sur un côté de la plancha. Laissez cuire 5 mn puis retournez-les. Nappez chaque tomate d’huile au basilic, poursuivez la cuisson 2 mn en les déplaçant un peu sur la plaque le temps que les dorades cuisent.
- Salez, poivrez les dorades de chaque côté, déposez-les sur le côté libre de la plancha. Laissez cuire 8 mn. Retournez-les à l’aide de 2 spatules, aplatissez un peu si elles sont recourbées. Éteignez la plaque des 2 côtés, poursuivez la cuisson 5 mn.
- Servir sans attendre un filet de dorade par personne accompagné de tomates au basilic.
Le p'tit conseil
Cette recette de dorade royale à la plancha convient très bien pour 4 personnes dans un repas avec entrée, plat et dessert. Pour un plat unique pour 2 c’est parfait, par contre, pour doublez simplement les quantités.
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️
Une réponse
Cette assiette est très appétissante !!