Gaspacho tomates pastèque

Un gaspacho tomates pastèque qui s’est fait appelé « Désiré ». J’ai eu un gros souci avec feu mon robot Kenwood et j’ai donc dû tout recommencer. C’est sans regrets car nous adorons les soupes froides qui font aussi d’excellentes verrines en apéritif.
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Les ingrédients pour 8 verres à Martini.

– 1 kg de tomates mûres
– 1 kg de pastèque variété sans pépins
– 1 cebette ou ciboule
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à la coriandre
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 2 cuillères à café de fleur de sel de Guérande
– poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 20 mn. Marinade : 2h au moins.

La recette.

Allumez le four à 210°.

– Lavez, essuyez les tomates. Posez les sur une plaque à pâtisserie, enfournez jusqu’à ce que la peau se boursoufle (environ 20 mn). Sortez les tomates du four, laissez refroidir puis épluchez et partagez les tomates en 2, retirez les pépins. Otez la barbe et les premières feuilles de la cebette ou ciboule selon les régions, gardez environ 10 cm de queue.

– Ôtez la barbe et les premières feuilles de la cebette, gardez environ 10 cm de queue. Coupez la en rondelles. Mettez les tomates dans un saladier, poivrez, salez avec le sel de Guérande, ajoutez la cebette, le piment d’Espelette et l’huile d’olive à la coriandre. Mélangez, mettez au moins 2 h au frais.

2 h après

– Enlevez l’écorce puis coupez la pastèque, en morceaux. Versez la moitié des tomates dans le bol du blender, ajoutez la moitié des morceaux de pastèque. Mixez en commençant par quelques impulsions jusqu’à ce que ce soit bien liquide. Versez dans un saladier, recommencez l’opération avec le reste de tomates et de pastèque. Mettez le gaspacho tomates pastèque au frais jusqu’au moment de servir.

– Servez le gaspacho tomates pastèques dans des verres, décorez chaque verre d’un morceau de pastèque et d’un brin de coriandre.