Cake au saumon fumé

Les ingrédients pour un moule à cake de 26 à 30 cm.

– 200 g de saumon fumé
– 200 g de farine
– 3 œufs
– 20 cl de crème fraîche entière
– 1 sachet de levure chimique
– 1 poivron rouge
– 100 g de beurre
– quelques brins de persil et ciboulette
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 1 demi cuillère à café de sel
– 1 demi cuillère à café de poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 40 mn.

La recette.

Allumez le four à 180°.

– Mettez 100 g de beurre dans un bol et faites fondre au micro-ondes 1 mn puissance maxi. Laissez tiédir. Lavez, essuyez, partagez le poivron en 2. Enlevez les graines et les parties blanches. Taillez la chair en petits dés. Ciselez la ciboulette et le persil. Mélangez ensemble 200 g de farine et le sachet de levure. Badigeonnez généreusement avec un pinceau le moule à cake de beurre fondu.

– Mixez au robot le tiers du saumon et 20 cl de crème fraîche, coupez le reste en lanières.

– Mettez les 3 œufs, la demi cuillère à café de sel, la demi cuillère à café de poivre et la cuillère à café de piment d’Espelette dans un saladier. Battez au fouet électrique jusqu’à ce que les œufs soient mousseux. Sans cesser de battre, versez la crème au saumon et le beurre fondu.

– Continuez de battre quelques secondes pour que le mélange soit parfait. Versez le mélange farine levure d’un seul coup. Battez 2 mn en vitesse moyenne.

– Ajoutez à la pâte, les lanières de saumon, les dés de poivrons et les herbes ciselées. Mélangez avec une maryse jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis. Versez la préparation dans le moule beurré, enfournez le cake au saumon fumé 40 mn. La lame d’un couteau plantée au centre du cake au saumon fumé doit ressortir pratiquement sèche.

– Il ne reste plus qu’à découper et servir le cake au saumon fumé.