Un goût de trop peu avec ces petites brioches au beurre souples et légères. Pas d’erreur la prochaine fois j’en prépare le double.
Les ingrédients pour 6 brioches.
- 200 gr de farine
- 2 sachets de levure boulangère déshydratée
- 4 cuillères à soupe de lait
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90 g de beurre mou
Temps de préparation : 30 mn.Temps de repos : 1 h 45 mn. Temps de cuisson : 15 mn.
La recette.
Faites chauffer 5 secondes le lait dans un bol au micro-ondes. Ajoutez 2 sachets de levure boulangère, 1 sachet de sucre vanillé et la cuillère à soupe de sucre fin. Mélangez, laissez gonfler 5 mn. Cassez 2 œufs dans le bol, battez à la fourchette pour bien mélanger avec la levure.
Mettez 200 g de farine et 1 cuillère à café de sel dans un saladier. Commencez à mélanger au batteur électrique muni des fouets pétrin à petite vitesse. Sans cesser de battre, versez le mélange œufs levure. Continuez de battre en augmentant la vitesse jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule.
Partagez le beurre en 7 parcelles, incorporez 6 parcelles à la pâte en attendant que la première soit totalement absorbée par la pâte avant d’ajouter la suivante. Réservez la dernière parcelle. A la fin, battez encore 1 mn pour vraiment bien répartir le beurre.
Raclez les bord du saladier avec une spatule en ramenant la pâte vers le centre. Couvrez d’un torchon, laissez lever 1 h à température ambiante l’été et près d’un radiateur l’hiver.
Faites fondre la dernière parcelle de beurre 10 secondes au micro-ondes. Avec un pinceau, badigeonnez généreusement de beurre fondu 6 petits moules à brioche. Partagez la pâte en un quart, trois quarts à peu près. Partagez les trois quarts en 6 morceaux auxquels vous donnez une forme ronde en les roulant légèrement dans la paume de vos mains. Déposez ces boules au fond des 6 moules. Avec les doigts, creusez un petit cratère au centre de la pâte.
Recommencez la même opération avec le quart de pâte restant en faisant six boules plus petites. Déposez au fur et à mesure les boules de pâte obtenues au centre des cratères. Couvrez d’un torchon, laissez lever 45 mn comme précédemment.
Allumez le four à 200°.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau au jaune d’œuf, mélangez. Posez les moules sur une plaque à pâtisserie. Avec un pinceau, enduisez d’œuf chaque brioche. Enfournez 15 mn environ. Les brioches au beurre doivent être bien dorées.
Laissez refroidir les brioches au beurre avant de démouler.
5 Responses
Elles sont bien belles ces brioches !
Hum ça sent déjà bon en les voyant !! je n’ai pas de petits moules, alors quel temps de cuisson pour un seul gros ? merci et bravo encore pour votre super blog !!
Bonjour Catherine et merci pour votre commentaire. Prévoyez environ 45 mn à 180° pour une grosse brioche. Merci aussi à LadyMilonguera.
bonjour,
Tout d’abord félicitation pour ce blog et la qulaité des recettes proposées.Pour la brioche je voudrais savoir s’il est possible de remplacer la levure déshydratée par de la levure du boulanger et si oui combien de gramme environ? merci de votre réponse!
Bonjour,
Bien sur on peut remplacer par de la levure fraîche de boulanger. Pour 200 gr de farine à mon avis, il faut 15 gr de levure fraîche. Bonne journée.