Quelques poivrons, du chorizo, des œufs… tout ce qu’il faut pour réussir une délicieuse omelette poivrons et chorizo. Pour gagner du temps, vous pouvez faire griller les poivrons à l’avance.
- 10 œufs
- 1 kg de poivrons jaunes ou rouges
- 1 barquette de 20 tranches de chorizo fort
- 3 gousses d’ail
- quelques brins de persil lavé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn + 15 mn..
La recette
Allumez le four à 200°.
Essuyez et posez les poivrons sur un plat à four, enfournez 20 mn. Tournez les poivrons, poursuivez la cuisson 10 mn. Sortez les poivrons du four, couvrez d’un torchon, laissez tiédir.
Epluchez les poivrons puis ouvrez les en deux, ôtez la queue et les graines, taillez en lanières. Hachez ensemble le persil et les gousses d’ail épluchées et dégermées au robot.
Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez, battez énergiquement au fouet.
Faites revenir juste un tour dessous, un tour dessus les tranches de chorizo dans une poêle sans matière grasse sur feu fort. Débarrassez sur une assiette. Remplacez par les lamelles de poivrons, ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire, laissez revenir 2 mn en remuant. Salez, poivrez légèrement, ajoutez la persillade, mélangez.
Versez les œufs dans la poêle, baissez le feu. Laissez cuire 5 mn, ajoutez les tranches de chorizo en les enfonçant très légèrement. Couvrez, poursuivez la cuisson 10 mn.
Servir aussitôt l’omelette poivrons et chorizo avec une salade verte.
