La recette Mendiant exotique en image et facile à réaliser.
J’ai essayé il y a quelque temps le Bettelmann ou mendiant aux cerises de Muriel. Nous avons trouvé que c’était très bon et surtout une bonne occasion d’utiliser les restes. J’ai donc renouvelé l’expérience avec mes restes de Noël.
Les ingrédients
- 300 gr de pain rassis
- 4 oeufs
- 150 gr de sucre
- 50 gr de cassonade
- 50 gr de raisins secs
- 100 gr de noix de pécan
- 30 gr de beurre
- 50 cl de lait
- 25 cl de lait de coco
- 10 cl de rhum ambré
- 1 càc de cannelle
- noix de coco râpée (facultatif)
La recette en image
Allumez le four à 200°.
- Faites macérer les raisins dans un bol avec le rhum 30 mn. Versez le lait et le lait de coco dans une casserole. Faites chauffer à feu doux sans bouillir.
- Brisez les noix de pécan en petits morceaux. Mélangez la cassonade et la cannelle dans un ramequin.
- Coupez le pain en morceaux dans un saladier, versez le lait chaud dessus. Laissez gonfler quelques instants. Écrasez le pain avec un presse purée ou à la fourchette (Muriel le fait avec les mains).
- Ajoutez les œufs et 150 gr de sucre. Mélangez bien. Ajoutez les raisins secs avec le rhum et les noix de pécan, mélangez.
- Versez la préparation dans un moule à manqué beurré. Poudrez du mélange sucre cannelle, ajoutez quelques noisettes de beurre. Enfournez pour 40 mn environ.
- Parsemez le mendiant exotique de noix de coco râpée. A déguster tiède ou froid.
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