La recette Velouté d'endives à la crème en image et facile à réaliser.
Une recette raffinée avec ce velouté d’endives super simple à réaliser. Vous pouvez le servir bien sur en soupe mais également en amuse bouche dans des petites verrines.
Les ingrédients
- 1 kg d'endives
- 400 gr de pommes de terre
- 100 gr d'échalotes
- 50 gr de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 1 demi citron
- 2 càs de sucre fin
- 1 càc de paprika
- sel
- poivre
La recette en image
- Pelez et émincez les échalotes. Creusez le pied des endives sur 2 cm environ pour enlever la partie amère. Retirez les feuilles abîmées si les endives en ont. Taillez les endives en rondelles. Épluchez, lavez, coupez les pommes de terre en petits cubes.
- Posez une marmite sur feu moyen avec le beurre. Ajoutez les endives et les échalotes, parsemez de sucre, arrosez de jus de citron. Mélangez, laissez fondre 5 à 6 mn en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les pommes de terre dans la marmite, mélangez. Versez 75 cl d’eau, salez, poivrez, ajoutez les tablettes de bouillon de volaille. Mélangez, couvrez, laissez cuire 30 mn à petit feu.
- Versez la soupe dans le bol du blender, procédez en 2 fois si nécessaire, mixez très finement. Versez dans un saladier. Rincez la marmite, remettez la soupe dans la marmite. Ajoutez la crème fraîche, mélangez, poursuivez la cuisson quelques minutes sur feu très doux.
- Au moment de servir, parsemez de paprika. Vous pouvez aussi ajouter du persil, de la ciboulette ou du cerfeuil ciselé.
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2 Responses
J’ai fait ce velouté plusieurs fois. Le sucre adoucit le goût. On peut mettre de la » vache qui rit » à la place de la crème liquide.
Bonjour Geneviève et merci pour votre commentaire. Très bonne idée de remplacer la crème fraîche par de la Vache qui Rit. N’hésitez pas à venir partager quand vous apporter du nouveau, une astuce ou un tour de main sur une de recette.