Saumon rôti au four

Une cuisson saine et diététique pour ce saumon rôti au four, délicieusement parfumé d’estragon, persil et ciboulette. Aussi bon chaud avec des pommes de terre ou une salade que froid accompagné d’une simple mayonnaise.

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Les ingrédients pour 6 personnes.

– 1 saumon entier de 2 kg environ évidé
– 1 bouquet d’estragon
– 1 bouquet de persil
– 1 botte de ciboulette
– 2 tomates
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– le jus de 1 citron
– mélange 5 baies au moulin
– sel
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

– Rincez le saumon intérieur et extérieur à l’eau froide. Effeuillez estragon et persil, ciselez-les avec la ciboulette.

– Mettez les herbes dans un bol avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, salez, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies (vous pouvez remplacer par du poivre). Mélangez.

– Posez le saumon dans un plat à four recouvert de papier alu, enduisez l’intérieur et l’extérieur du saumon de la préparation aux herbes. Laissez mariner 1 h au frais.

Allumez le four à 200 °.

– Coupez les tomates en rondelles, ajoutez les tomates dans le plat autour du poisson. Dès que le four est chaud, enfournez le poisson pour 15 mn. Ajoutez un grand verre d’eau dans le plat, poursuivez la cuisson du saumon rôti au four 15 mn en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.

Servez le saumon rôti au four découpé en pavé.