Le chocolat et la saveur acidulée des groseilles compensent le goût sucré de la gelée pour ce gâteau roulé groseilles et chocolat.
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Les ingrédients pour 6 personnes.
Pour le biscuit.
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 350 g de gelée de groseille
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le décor.
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 12 mn.
La recette.
Mettez 50 g de beurre dans un ramequin et faites le fondre 1 mn au micro-ondes puissance moyenne. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Dans un saladier, battez les jaunes au fouet avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez 100 g de farine, mélangez au fouet. Incorporez le beurre fondu puis 2 cuillères à soupe de lait sans cesser de fouetter.
Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œuf et montez- les en neige bien ferme au robot électrique. Incorporez le sachet de sucre vanillé à la fin.
Ajoutez 3 cuillères de blancs en neige à la préparation du saladier, mélangez au fouet à main. Incorporez le reste des blancs, mélangez délicatement avec une maryse.
Allumez le four à 200°.
Posez du papier sulfurisé sur la plaque du four et badigeonnez le papier de beurre fondu au pinceau. Versez la pâte sur la plaque, étalez-la uniformément avec la maryse. Enfournez le biscuit dès que le four est à température pour 10 à 12 mn.
Sortez le biscuit du four, recouvrez-le d’un torchon mouillé. Retournez rapidement l’ensemble. Ôtez délicatement le papier sulfurisé.
Nappez le biscuit de gelée de groseilles après l’avoir fait tiédir 1 mn au micro-ondes. Roulez le gâteau bien serré (vous pouvez vous aider du torchon). Laissez refroidir.
Rincez et égrappez les groseilles. Cassez 100 g de chocolat dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau. Faites fondre 2 mn puissance moyenne au micro-ondes. Dès que le chocolat est fondu, ajoutez 50 g de beurre. Mélangez.
Passez avec une maryse une première couche de nappage chocolat sur toute la surface du gâteau roulé. Laissez tirer 2 mn puis recommencez avec le chocolat restant. Laissez le chocolat refroidir quelques minutes puis parsemez de groseilles. Mettez le gâteau roulé groseilles et chocolat au frais.
Sortez le gâteau roulé groseilles et chocolat du réfrigérateur 10 mn avant de le déguster.
LE P’TIT CONSEIL
Vous pouvez accompagner ce gâteau roulé groseilles et chocolat de crème chantilly en bombe, ou d’une crème chantilly maison dans laquelle vous aurez remplacé le sucre par 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles. Un délice qui ne déparera pas sur une table de Noël.
