La gardiane d’agneau aux pommes de terre et à l’ail, une recette simple et délicieuse, traditionnelle de ma chère Provence.
…
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 8 côtelettes d’agneaux
- 800 g de pommes de terre
- 5 cl d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail
- 2 dosettes de safran
- quelques brins de persil
- sel
- poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 45 mn.
La recette.
Posez une sauteuse avec 5 cl d’huile d’olive et les côtelettes d’agneau sur feu moyen. Faites revenir 5 mn, salez, poivrez, retournez-les. Laissez colorer 5 mn de l’autre côté puis sortez les côtelettes sur une assiette.
Pendant ce temps, lavez bien les pommes de terre sans les éplucher. Partagez les pommes de terre en 4 dans le sens de la longueur. Pelez, dégermez, écrasez les gousses d’ail au presse ail.
Remplacez les côtelettes par les pommes de terre et l’ail. Parsemez avec les 2 dosettes de safran, mélangez 2 mn avec une spatule.
Remettez la viande dans la sauteuse, versez 1 litre d’eau. Salez, poivrez, couvrez, portez à ébullition. Quand cela commence à bouillir, baissez le feu, laissez mijoter 45 mn à petits frémissements. 5 mn avant la fin du temps de cuisson, hachez le persil et ajoutez le dans la sauteuse.
Vous pouvez préparer la gardiane d’agneau aux pommes de terre à l’avance car elle est encore meilleure réchauffée.
