Curcuma, coriandre fraîche et gingembre relèvent ce velouté de carottes à la crème. La crème adoucit l’ensemble.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
– 600 gr de carottes
– 1 pomme de terre (150 gr environ)
– 1 petit bouquet de coriandre
– 5 cm de racine de gingembre
– 1 botte de cebette
– 25 cl de crème fraîche
– 30 gr de beurre
– 1 cuillère à café de mélange 5 baies moulu
– 2 cuillères à soupe de curcuma
– sel
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn.
La recette.
– Epluchez carottes et pomme de terre. Coupez les carottes en rondelles et la pomme de terre en cubes.
– Pelez et détaillez la racine de gingembre en bâtonnets.
– Enlevez la barbe et la première feuille des cebettes en ne gardant qu’une partie de la queue verte. Taillez les en rondelles.
– Faites fondre le beurre dans une marmite, ajoutez les cebettes et le gingembre. Laissez revenir 1 mn en remuant.
– Ajoutez carottes et pomme de terre dans la marmite, parsemez avec le mélange 5 baies et le curcuma. Mélangez, laissez revenir 2 mn en continuant de remuer.
– Versez 1 litre d’eau, salez, couvrez, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire 25 mn à petit feu.
– Arrêtez la soupe, ajoutez la coriandre. Versez la soupe dans le bol du blender, mixez.
– Remettez le potage dans la marmite, versez la crème fraîche, mélangez, laissez chauffer 5 mn à petit feu. Servez le velouté de carottes à la crème bien chaud.
