Une salade d’ananas à la diable qui porte bien son nom. Rafraîchissante à souhait, avec juste ce qu’il faut d’épices. A savourer à la fin d’un repas un peu trop copieux. En plus pour ne rien gâcher, elle est facile et rapide à préparer.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
- 1 ananas de 1 kg environ
- 10 cl de rhum brun
- 80 g de cassonade
- 10 cl d’eau
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille Bourbon
- quelques feuilles de menthe
- 1 piment vert frais
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 10 mn. Temps de pose : 3 h.
La recette.
Mettez 80 g de cassonade, la gousse de vanille fendue, le bâton de cannelle et 10 cl d’eau dans une casserole sur feu moyen. Portez à ébullition puis baissez le feu, laissez frémir 10 mn. Versez le rhum dans le sirop. Montez le feu, arrêtez dès l’ébullition.
Pendant ce temps, ôtez les bouts de l’ananas et partagez-les en huit. Enlevez le bâton central un peu dur (sauf si c’est un ananas Victoria). Détachez au couteau la chair de l’écorce. Coupez en dés pas trop gros. Pelez, épépinez, émincez le piment en fines lanières. Mettez l’ananas et le piment vert dans un saladier.
Versez le sirop chaud sur l’ananas. Laissez refroidir puis ajoutez la menthe ciselée, mélangez. Couvrez d’un film étirable. Mettez au frais au moins 3 h.
Servir la salade d’ananas à la diable bien fraîche.
LE P’TIT CONSEIL
Un dessert parfait qui peut se préparer à l’avance. Pour les palais sensibles, vous pouvez supprimer le piment mais ce serait dommage.
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