La recette Soupe de moules en image et facile à réaliser.
Merveilleuse soupe de moules… la plus délicieuse que nous ayons mangé. J’ai trouvé la recette dans un vieux livre et je vous assure, je ne le regrette pas.
Les ingrédients
- 600 gr de moules pas trop grosses
- 3 échalotes
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 tomate bien mûre
- 3 càs de fumet de poisson déshydraté
- 1 càs de graines de fenouil
- 1 càs de pastis
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
- 25 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 60 gr de beurre
- 2 dosettes de safran
- sel
- poivre
La recette en image
- Diluez le fumet de poisson dans 1 litre d’eau chaude. Grattez et lavez les moules. Pelez et hachez les échalotes, faites de même avec la carotte. Débarrassez le poireau de sa partie la plus verte, lavez et détaillez le en très fines rondelles. Coupez la tomate en deux, ôtez les graines, hachez la grossièrement au couteau.
- Mettez une cocotte sur feu fort avec 30 gr de beurre et la moitié des échalotes, laissez fondre le tout 1 à 2 mn sans colorer. Ajoutez thym, romarin et laurier, versez le vin blanc. Portez à ébullition puis ajoutez les moules. Couvrez et chauffez 3 à 5 mn à feu vif en secouant de temps en temps la cocottes jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
- Avec une écumoire, transférez les moules dans un saladier. Passez le liquide de cuisson au travers d’un chinois dans un autre plat.
- Rincez la cocotte, remettez la sur le feu avec le reste de beurre et d’échalotes, carotte, poireau et fenouil. Laissez fondre 5 mn en mélangeant rapidement. Versez dans la cocotte le liquide de cuisson des moules et la tomate. Laissez cuire 5 à 6 mn sur feu moyen. Pendant ce temps, décoquillez les moules, réservez quelques moules avec la coquille pour la décoration.
- Versez le fumet de poisson. Salez légèrement, poivrez généreusement, ajoutez le safran et la cuillère de pastis. Laissez cuire 10 mn à petits frémissements.
- Ajoutez la crème fraîche et les moules, poursuivez la cuisson 5 mn.
- Servez avec des petits croûtons de pain frits.
Le p'tit conseil
La cuisson de la soupe de moules étant assez rapide, je vous conseille de préparer tout d’abord tous vos ingrédients.
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️
6 Responses
le film est vraiment une excellente idée, je ne l’avais jamais vu sur un blog que je sais,Brava!Joyeux Pâques….
que apetecible esa sopita,tiene un color precioso, y la presentación como siempre muy cuidada
un saludo
la recette semble simple et la vidéo le prouve! un grand merci plus besoin d’aller au resto!
Que aspecto más delicioso, voy a anotar la recetas.
Muchas gracias por seguir mi blog, voy a hacer lo mismo con el tuyo.
Bisous
Je veux te dire que tes textes et photos sont volées par un blog, exemple:
http://lacuisinedesofia.skyrock.com/2903995517-BETTELMANN-AUX-CERISES.html
Il y en a d’autres, tu peux la dénoncer en bas à gauche de son blog si tu veux.
Cette recette de soupe de moules est un délice, immanquable, et ne laisse personne indifférent. Je laisse bien cuire les moules sinon c’est plus difficile des les ôter de la coquille.