La recette Pâtes aux St Jacques en image et facile à réaliser.
Une recette de pâtes aux St Jacques façon risotto inspirée de Cyril Lignac mais accommodée à ma façon.
Les ingrédients
- 400 g de mini penne
- 300 g de noix de St Jacques
- 20 cl de vin blanc sec
- 3 échalotes petites
- 1 tablette de bouillon de volaille
- aneth frais ou surgelé
- quelques feuilles de sauge fraîche
- huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Faites décongeler les noix de St Jacques sur du papier absorbant. Pelez et émincez les échalotes.
- Mettez la tablette de bouillon de volaille dans un 60 cl d’eau. Faites chauffer au micro-ondes 3 mn puissance maxi. Sortez le bouillon du micro-ondes, ajoutez sel et poivre, mélangez.
- Mettez 3 càs d’huile dans une grande poêle un peu profonde et faites-y revenir rapidement les St Jacques 1 mn environ, elles doivent être à peine cuites. Sortez-les dans une assiette.
- Remplacez les St Jacques par les échalotes. Laissez-les dorer 1 mn. Versez les pâtes dans la poêle, mélangez pour qu’elles s’imprègnent bien de l’huile d’olive et des échalotes.
- Versez le vin blanc, mélangez, portez à ébullition et laissez les pâtes l’absorber en totalité.
- Baissez le feu, ajoutez le bouillon par petites quantités en attendant chaque fois qu’il soit absorbé pour remettre de nouveau. Comptez 15 à 20 mn de cuisson selon que vous aimez les pâtes al dente ou bien, plus cuites.
- Quand tout le bouillon est absorbé, ajoutez la sauge ciselée, augmentez le feu pour faire légèrement gratiner les pâtes en mélangeant rapidement. Remettez les noix de St Jacques dans la poêle. Mélangez, laissez cuire 1 à 2 mn et arrêtez le feu.
- Servir les pâtes aux St Jacques dans des assiettes chaudes, parsemées d’aneth.
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3 Responses
Ah celle-là, je la tenterai. Merci pour ces recettes et pour les explications si claires
Très belle recette! si on gratine un petit pau les pâtes ca doit être encore meilleur !
UN VRAI DELICE !!!