Gâteaux des rois

• Faites tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes. Mélangez la farine et le sel. Versez la levure et le sucre dans un saladier. Ajoutez le lait, mélangez, laissez reposer 5 mn.
  
• Cassez 2 œufs dans le saladier contenant la levure, battez au fouet. Ajoutez le mélange farine-sel. Battez au fouet électrique muni des fils pétrin jusqu’à ce que la pâte se mette en boule.
  
• Ajoutez le beurre, continuez à battre jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et que le beurre soit bien incorporé. Raclez les bords, couvrez d’un torchon, laissez lever 1 h dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume (ma maison étant assez froide, je mets à côté d’un radiateur).
  
• Versez la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrissez-la un peu à la main. Elle doit rester très souple. Formez un boudin d’environ 25 cm de long, partagez-le en 6 parts à peu près égales.
  
• Formez une boule avec une part de pâte, aplatissez-la un peu, plantez l’index au centre pour faire un trou. Élargissez un peu le trou avec les doigts pour former une couronne. Faites de même avec les autres parts de pâte.
  
• Disposez les couronnes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Plantez une fève dans chaque couronne. Laissez lever 1 h dans un endroit chaud.
  

Allumez le four à 180°.

• Diluez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez chaque couronne au pinceau avec le jaune d’œuf. Enfournez pour environ 15 mn. Les couronnes doivent être bien dorées. Sortez les gâteaux du four, laissez refroidir.
  
• Faites tiédir quelques secondes le miel au micro-ondes. Passez un pinceau imbibé de miel sur chaque couronne. Parsemez de sucre concassé (on y arrive très bien avec un couteau). Terminez la décoration avec des fruits confits coupés en lamelles.
  
• Il n’y a plus qu’à déguster.