La recette Fricassée de poulet au piment d'Espelette en image et facile à réaliser.
Le parfum et la saveur du piment d’Espelette frais sont vraiment un plus dans cette recette toute simple que l’on peut préparer d’avance et qui sera tout aussi bonne réchauffée.
Les ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux
- 2 piments d'Espelette frais
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de thym
- 3 grosses càs de double concentré de tomates
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 2 boîtes de champignons de Paris moyenne
- 25 cl de vin blanc sec
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 càs de farine
- sel
- poivre
La recette en image
- Mettez 2 càs de farine dans une assiette et roulez les morceaux de poulet dedans. Tapotez pour faire tomber l’excédent. Pelez et écrasez les gousses d’ail au presse-ail, émiettez le thym, égouttez les champignons de Paris dans une passoire. Partagez les piments d’Espelette en deux, enlevez les graines, taillez en lanières.
- Posez une sauteuse avec 5 cl d’huile d’olive sur feu fort. Faites colorer les morceaux de poulet de tous côtés puis sortez sur une assiette.
- Remplacez le poulet par 3 càs de double concentré de tomate, le thym et l’ail. Mélangez quelques secondes, mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire 3 à 4 mn puis ajoutez la boîte de pulpe de tomate et une demi-boîte d’eau.
- Salez, poivrez, ajoutez les champignons de Paris et le piment d’Espelette. Mélangez, remettez le poulet dans la sauteuse. Couvrez, laissez mijoter 1 heure à petit feu.
- Servir le poulet accompagné de riz, de pâtes ou de pommes sautées. Vous pouvez parsemer de persil ciselé.
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