CLARIFIER

Rendre clair un consommé ou un fumet de poisson.

Séparer des blancs des jaunes d’oeufs.

Faire fondre doucement au bain-marie du beurre pour séparer les matières non grasse.

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Chantal

Animée d’une passion dévorante pour la cuisine, j'en suis devenue toquée ! J'espère que ces recettes vous donneront l'envie de cuisiner. L'histoire des toqués...

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