La recette Nems de boudin blanc en image et facile à réaliser.
Cette recette de boudins blancs aux pommes et Calvados enveloppés dans une feuille de brick bien craquante a eu un gros succès. Même ma fille et mon fils qui n’aiment pas le boudin qu’il soit blanc ou noir ont apprécié.
Les ingrédients
- 4 boudins blancs truffés
- 2 pommes Royal Gala
- 16 feuilles de brick
- 5 cl de Calvados
- 100 gr de beurre
- mélange 5 baies au moulin
- sel
La recette en image
- Lavez les pommes sans les éplucher. Partagez les en quartiers, ôtez les parties dures et les pépins, coupez chaque quartier en 6 ou 7 tranches. Faites fondre 50 gr de beurre dans une poêle sur feu moyen. Dès qu’il mousse, déposez une couche de pommes pas trop serrées. Retournez les 30 secondes après, salez très légèrement, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies. Retirez la poêle du feu (la cuisson est très rapide) pour les sortir et remettre une couche de pommes. Renouvelez la même opération tant que vous avez des pommes.
- Hors du feu, remettez délicatement toutes les tranches de pommes dans la poêle, arrosez de Calvados. Laissez réduire 1 mn sur feu fort en secouant un peu la poêle. Hors du feu, débarrassez les pommes sur une assiette.
- Remettez un peu de beurre si nécessaire puis remplacez les pommes par les boudins. Faites cuire 5 à 6 mn sur feu doux en les tournant régulièrement. Laissez refroidir.
- Faites fondre 50 gr de beurre 30 secondes au micro-ondes. Partagez les boudins en deux puis de nouveau en deux mais cette fois dans le sens de la longueur. Dépliez une feuille de brick. Badigeonnez la au pinceau de beurre fondu. Déposez un quart de boudin face bombée dessous à 3 cm du haut de la feuille et au milieu. Recouvrez le boudin avec 3 tranches de pomme.
- Rabattez la feuille de brick de chaque coté sur le boudin et les pommes. Roulez bien serré en partant du haut comme un cigare. Posez la nem sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, pliure en dessous. Procédez de la même façon avec toutes les feuilles de brick.
- Allumez le four thermostat 200°. - Glissez les nems dans le four dès qu’il est chaud. Laissez cuire environ 15 mn. Il faut que les nems soient croustillants et commencent à colorer.
Le p'tit conseil
J’ai utilisé des boudins blancs truffés, vous pouvez tout aussi bien la faire avec du boudin blanc nature. Vous pouvez préparer cette recette à l’avance et cuire les nems au dernier moment. Il suffit de recouvrir de film alimentaire et de garder dans un endroit frais jusqu’au moment de la cuisson.
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️
2 Responses
Coucou ! Pour ces nems de boudin blanc, penses-tu qu’il pourraient être faits avec des feuilles de riz au lieu des feuilles de brick ? J’en ai en stock à écouler…Sinon, ça parait drôlement appétissant !
Oui je pense que l’on peut remplacer les fauilles de bricks par des feuilles de riz. Par contre je crois que la cuisson je la ferai dans l’huile comme les nems traditionnelles.