Gâteau roulé chocolat noix de coco

Un gâteau roulé chocolat noix de coco, garni d’une délicieuse ganache au chocolat et de noix de coco. Un gâteau de fête à petits prix.
…

Les ingrédients pour 6 personnes.

Pour le gâteau.

• 50 g de beurre
• 150 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g de noix de coco râpée
• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la ganache.

• 400 g de chocolat noir pâtissier
• 50 g de beurre
• 25 cl de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
  Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 12 mn. Repos : 1 h.

La recette.

Préparez la ganache.

Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Mettez 25 cl de crème, 4 cuillères à soupe de lait et 2 sachets de sucre vanillé dans une casserole. Portez à ébullition.

Versez la crème bouillante sur le chocolat, mélangez à la spatule. Dès que le chocolat est fondu, ajoutez 50 g de beurre. Continuez à mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé. Mettez au frais 1 h.

1 Heure après.

Mettez 50 g de beurre dans un ramequin et faites le fondre 1 mn au micro-ondes puissance moyenne. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez 10 g de farine dans le saladier, mélangez au fouet.

Incorporez le beurre puis 2 cuillères à soupe de lait sans cesser de fouetter.

Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œuf et montez-les en neige bien ferme au robot en incorporant le sachet de sucre vanillé à la fin.

Allumez le four à 200°.

Ajoutez un tiers de blancs en neige dans le saladier, mélangez au fouet. Incorporez le reste des blancs en mélangeant délicatement avec une maryse.

Posez du papier sulfurisé sur la plaque du four et badigeonnez-le au pinceau de beurre fondu.  Versez la pâte sur la plaque, étalez avec la maryse uniformément. Enfournez  la plaque pour 10 à 12 mn.

Sortez le biscuit du four, recouvrez-le d’un torchon mouillé. Retournez rapidement l’ensemble, laissez refroidir quelques minutes. Ôtez délicatement le papier sulfurisé.

Sortez la ganache du réfrigérateur. Étalez un couche épaisse de ganache en allant pas tout à fait jusqu’au bout ni trop sur les bords. Parsemez de la moitié de la noix de coco râpée. Roulez le biscuit en serrant bien. Mettez le biscuit et la ganache restante au frais 30 mn.

Sortez la ganache et le biscuit du réfrigérateur, enduisez entièrement le gâteau avec la maryse de ganache (si la ganache est un peu trop ferme, travaillez-la à la spatule 2 mn). Recouvrez de noix de coco râpée. Décorez selon votre imagination (cerises confites, feuilles d’angélique, smarties etc.).

Gardez au frais et sortez le gâteau roulé chocolat noix de coco 10 mn avant de le déguster.