Tarte amandine aux poires

Délicieux mariage des poires et des amandes, relevé d’alcool de poire.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

– 1 rouleau de pâte brisée ou pâte maison
– 6 poires mûres
– 60 gr d’amandes en poudre
– 3 œufs
– 20 cl de crème fleurette
– 75 gr de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe d’alcool de poires (facultatif)
– 5 gr de beurre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 40 mn.

La recette.

– Si vous avez choisi de faire une pâte brisée maison, préparez la et laissez reposer au réfrigérateur le temps de préparer les poires et la crème amandine.

– Cassez les œufs dans un saladier ou le bol de votre robot. Ajoutez le sucre, la poudre d’amandes et l’alcool de poires. Mélangez au fouet. Versez la crème fraîche et mélangez encore. Laissez reposer.

– Coupez les poires en quartiers, épluchez les, enlevez les pépins et la queue.

Allumez le four thermostat 7 (220°).

– Si vous avez fait une pâte brisée maison, posez la boule sur le plan de travail fariné et étalez la assez finement (environ 3mm).

– Beurrez un moule à tarte et posez la pâte dessus. Piquez le fond avec une fourchette.

– Si vous avez choisi une pâte brisée toute prête, déroulez la pâte brisée, posez la dans le moule en conservant le papier, découpez le papier qui dépasse, piquez le fond avec une fourchette.

– Déposez les quartiers de poires sur la pâte. Versez la crème amandine. Repliez les morceaux de pâte qui dépassent. Mettez la tarte amandine aux poires au four 40 mn environ.

Servez tiède.

Pour plus d’effet, vous pouvez accompagner la tarte amandine aux poires d’une boule de glace au chocolat.