La recette Rouelle de porc laquée en image et facile à réaliser.
Souvent en promotion aux alentours de 3 à 4 euros le kg, il serait bête de se priver de la rouelle de porc. La cuisson laquée à la chinoise lui convient particulièrement bien.
Les ingrédients
La recette en image
- Épépinez le piment oiseau, hachez-le finement au couteau. Pelez et écrasez les gousses d’ail au presse-ail. Diluer 1 càs de maïzena dans une tasse avec 1càs d’eau.
- Mettez 1 càs de gingembre, 1 càc de muscade, 1 càc de cannelle et 4 càs de miel dans un bol, mélangez, versez 3 càs de sauce soja, 1 càs d’huile de sésame et 2 càs de vin de riz (vous pouvez remplacer le vin de riz par du Xérès ou éventuellement un vin blanc cuit sec, type martini dry). Ajoutez le piment, l’ail, et la maïzena, mélangez bien.
- Pratiquez des entailles sur le dessus de la rouelle des 2 côtés. Entaillez également la couenne tout le tour. Posez la rouelle dans un plat creux, versez la marinade. Retournez-la pour qu’elle soit imprégnée de marinade des 2 côtés. Couvrez de film alimentaire, laissez mariner au moins 3 h au frais en retournant la rouelle 1 ou 2 fois.
- Déposez la rouelle égouttée dans un plat à four. Réservez la marinade. Enfournez la rouelle pour 1 h en la retournant tous les quarts d’heure et en l’enduisant de la marinade réservée à chaque fois. En fin de cuisson, la rouelle doit être bien dorée et la couenne un peu croustillante.
- Sortez la rouelle de four, déposez-la sur la planche à découper, couvrez de papier alu pour maintenir chaud. Versez 15 cl d’eau dans le plat pour déglacer. Grattez bien les sucs à la spatule, faites réduire environ 10 mn au four. Découpez la rouelle en tranches avant de servir nappée de sauce.
- J’ai servi la rouelle de porc laquée accompagnée de brocolis et de tomates au basilic.
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4 Responses
Très jolie recette, merci ;O))
Je connais cette recette, c’est vraiment simple et bon!
Le plus difficile pour réussir une bonne rouelle , c’est de trouver du porc qui ne soit pas élevé en batterie …. sinon les variantes d’assaisonnement offrent grand confort à notre palais …
Le problème c’est surtout que le porc élevé à l’ancienne est tellement rare que cela en fait pour beaucoup de bourses un produit de luxe. Aussi, je pense que la majorité d’entre nous achète le porc en promotion en grande surface.