La recette Potée au chou en image et facile à réaliser.
La potée, qu’elle soit Auvergnate, Alsacienne ou bien encore Périgourdine est toujours un réel plaisir. Chaque région de France pratiquement à sa potée, plus ou moins riche, certaines avec des haricots, d’autres avec du chou parfois avec les deux. Les charcuteries aussi varient. Dans cette potée au chou, j’ai choisi d’utiliser des pérugines comme saucisses, vous pouvez remplacer par de la saucisse de Toulouse, des chipolatas, de la Morteau ou bien encore de la Montbéliard.
Les ingrédients
- 1 chou vert
- 500 g de carottes
- 700 g de pommes de terre
- 300 g de poitrine fumée
- 500 g de saucisses
- 1 palette de porc demi-sel
- 1 poireau
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
La recette en image
- Rincez la palette et faites-la tremper 1 h dans l’eau froide. Pendant ce temps, portez à ébullition une marmite remplie au ¾ d’eau.
- Enlevez les premières feuilles du chou, partagez-le en 4. Nettoyez le poireau, lavez-le bien à l’eau froide, coupez-le en rondelles. Pelez les carottes, coupez-les en 2. Epluchez les pommes de terre, partagez-les en 2 dans le sens de la longueur. Lavez-les puis faites-les tremper dans un saladier d’eau froide. Pelez et piquez l’oignon avec 4 clous de girofle.
- Dès que l’eau de la marmite est à ébullition, plongez les quartiers de chou, laissez blanchir 10 mn. Egouttez le chou dans une passoire. Essuyez la marmite.
- Rincez de nouveau la palette à l’eau froide, posez-la dans la marmite avec le bouquet garni et l’oignon piqué de clous de girofle. Couvrez de 4,5 litres d’eau froide. Portez à ébullition sur feu fort, écumez la surface avec une petite passoire. Baissez le feu, poursuivez la cuisson 1 h à petit bouillon en écumant de temps en temps.
- Ajoutez la poitrine fumée, les saucisses, le chou, le poireau et les carottes dans la marmite. Laissez cuire 35 mn à petit bouillon.
- Salez, poivrez, ajoutez les pommes de terre. Poursuivez la cuisson 40 mn. Gouttez le bouillon 5 mn avant la fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir la potée au chou accompagnée de pain grillé et de diverses moutardes.
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️
