Que ce soit pour le café du matin ou pour le quatre-heures, les madeleines au beurre plaisent généralement à tous.
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Les ingrédients pour environ 45 petites madeleines.
- 200 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 100 g de sucre glace
- le zeste râpé d’un citron + 2 cuillères à soupe de jus
- 180 g de beurre
- 2 cuillères à café d’arôme vanille liquide
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 12 mn.
La recette.
Allumez le four à 180°.
Faites fondre 180 g de beurre au micro-ondes. Laissez tiédir. Avec un pinceau, beurrez chaque alvéole d’un moule à madeleines (avec le mien je peux faire 28 madeleines par fournée). Mélangez dans un récipient 200 g de farine et le demi sachet de levure.
Cassez 3 œufs dans un saladier, versez 100 g de sucre glace. Battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 5 mn). Ajoutez l’arôme vanille, le zeste et le jus de citron, mélangez.
Incorporez un tiers du mélange farine-levure, mélangez bien avec une maryse. Ajoutez un tiers du beurre fondu toujours en mélangeant bien et en allant au fond du saladier.
Incorporez ensuite de la même façon le deuxième tiers de farine et de beurre puis le dernier. La pâte doit être assez molle et former un ruban.
Remplissez chaque alvéole du moule de pâte sans déborder. Enfournez 12 mn. Démoulez, recommencez avec la pâte restante.
Laissez refroidir les madeleines au beurre et s’il en reste, conservez-les dans une boite hermétique.
LE P’TIT CONSEIL
Pour la deuxième fournée, mettez un peu d’eau dans les alvéoles qui ne contiennent pas de pâte.
2 Responses
I will try to translate the recipe!!! Looks so… delicious!!!
comme d’habitude, j’aime vos recettes!Merci de les partager