Un peu d’Italie dans l’assiette avec ce carpaccio de tomates et mozzarella panée. Un plat complet à lui tout seul.
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Les ingrédients pour 2 personnes.
– 3 tomates
– 2 boules de mozzarella
– 100 g de mesclun
– 8 feuilles de basilic (ou basilic surgelé)
– 1 œuf
– chapelure
– 20 g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
– sel, poivre
– olives niçoises (facultatif)
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 5 mn à 6 mn.
La recette
– Mettez l’œuf, sel et poivre dans un ramequin, battez à la fourchette. Mettez la chapelure dans un autre ramequin. Coupez la mozzarella en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Mettez les dans l’œuf puis roulez les dans la panure.dans les assiettes. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé. Versez un filet de vinaigre balsamique, arrosez d’huile d’olive.
– Lavez et essorez la salade. Tranchez finement les tomates, si possible avec une mandoline. Disposez la salade et les tomates dans les assiettes. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé. Versez un filet de vinaigre balsamique, arrosez d’huile d’olive.
– Mettez une poêle avec le beurre sur le feu. Faites-y dorer les tranches de mozzarella panées des 2 côtés. Sortez les tranches de mozzarella aussitôt et posez-les sur les tomates. Parsemez de petites olives niçoises.
– Servez le carpaccio de tomates et mozzarella panée sans attendre.
