Une salade de chou rouge aux pommes et à la feta rafraîchissante pour un repas léger.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
– 1 petit chou rouge
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe de Savora
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 20 cl de crème fraîche
– 200 g de fêta
– quelques feuilles de persil
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Repos: 3 h
La recette
– Coupez le pied du chou rouge et enlevez les premières feuilles. Partagez le chou en deux. Ôtez la partie blanche et dure qui reste du pied. Avec un grand couteau émincez le chou le plus finement possible. Mettez le chou dans un saladier.
– Coupez les pommes en quartiers, enlevez le trognon et les pépins, épluchez et citronnez les quartiers de pommes. Coupez les quartiers en tranches épaisses puis en bâtonnets. Ajoutez les bâtonnets au chou rouge. Pelez, émincez, ajoutez l’oignon aux pommes et au chou.
– Mettez deux grosses cuillères à soupe de Savora dans un bol avec sel et poivre, ajoutez le vinaigre de Xérès, mélangez au fouet, puis ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive tout en continuant à tourner comme pour une mayonnaise. Incorporez la crème fraîche par petite quantité sans cesser de tourner.
– Versez la préparation dans le saladier, mélangez, couvrez de film alimentaire et mettez au frais pour au moins 3 h.
