Brochettes de magret

Pour ceux qui n’ont jamais essayé, je leur conseille vivement ces brochettes de magret de canard. Une recette idéale pour un barbecue festif.

Les ingrédients pour 3/4 personnes.

– 2 magrets de canard
– 1 gousse d’ail
– 1 poivron
– 1 cuillère à soupe de gingembre
– 6 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe de miel
– 15 g de beurre
– mélange 5 baies au moulin
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 8 mn. Marinade : 1 h.

La recette.

– Écrasez 1 gousse d’ail dans un saladier, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de gingembre et 4 cuillères à soupe de sauce soja. Poivrez avec le mélange 5 baies, mélangez. Pas de sel, la sauce soja est déjà salée.

– Dégraissez entièrement les magrets. Coupez la chair en cubes pas trop gros. Mettez les cubes dans le saladier, mélangez. Couvrez de film alimentaire, laissez mariner 1 h au frais.

– Pelez, épépinez puis coupez le poivron en cubes de la taille des cubes de magret. Montez les brochettes en alternant magret et poivron.

Allumez le four à 60°.

– Faites grillez les brochettes de magret au barbecue 2 mn sur chaque face. (Un peu plus peut être sur un barbecue électrique). Dès que les brochettes sont cuites, sortez-les sur un plat, glissez le plat dans le four, laissez reposer 5 à 6 mn. Pendant ce temps, versez le jus de la marinade dans une petite casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, faites réduire presque comme un caramel. Ajoutez 15 g de beurre, mélangez rapidement.

Servez les brochettes de magret nappées de sauce au pinceau, accompagnez de gratin dauphinois.