Soupe de potimarron au curry

Une soupe de potimarron à la saveur corsée où se mélange curry et coriandre pour titiller nos papilles. Quand vous faites certaines soupes et veloutés, pensez à en congeler une partie. Agrémentées d’une noix de St Jacques ou d’un copeau de foie gras, elles feront d’excellentes Mise-En-Bouche pour vos repas de fêtes.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1kg de potimarron
– 300 gr de carottes
– 350 gr de pommes de terre
– 1 oignon
– 1 bouquet de coriandre
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 50 gr de beurre
– 1 cuillère à soupe de curry
– crème fraîche
– mélange 5 baies
– sel
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 40 mn.

La recette.

– Partagez le potimarron en quartiers, enlevez les graines et la peau (vous pouvez laissez la peau si vous voulez). Coupez le en cubes.

– Epluchez les carottes, taillez les en rondelles.

– Pelez et lavez les pommes de terre, taillez les en gros dés.

– Pelez et émincez l’oignon.

– Faites fondre le beurre dans une marmite, ajoutez l’oignon, laissez le légèrement blondir.

– Ajoutez les légumes dans la marmite, mélangez, laissez revenir 2 ou 3 mn en tournant de temps en temps.

– Versez 1,5 litre d’eau, salez légèrement, poivrez avec le mélange 5 baies, ajoutez les tablettes de bouillon de volaille et le curry.

– Mélangez, couvrez, laissez cuire 40 mn à petit feu.

– Versez la soupe dans le bol du blender. Ajoutez quelques brins de coriandre. Mixez. (Vous pouvez utiliser un robot plongeant).

Servez la soupe de potimarron au curry avec un nuage de crème.