Salade de pommes de terre et saumon fumé

Pas besoin de saumon premier choix pour cette salade de pommes de terre et saumon fumé. Une entrée originale et savoureuse pour 4 à 6 personnes car mes verrines étaient bien garnies juste pour quelques euros.

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Les ingrédients pour 4 grosses verrines.

– 200 g de saumon fumé
– 6 grosses pommes de terre cuites à l’eau salée
– 1 oignon rouge
– 25 cl de crème fleurette
– 1 cuillère à café de ciboulette
– 1 cuillère à café d’estragon
– 2 cuillères à soupe de câpres
– 10 cornichons
– 1 pincée de piment d’Espelette
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn.

La recette.

– Faites cuire vos pommes de terre à l’avance, elles doivent être froides. Pelez les pommes de terre, coupez les en petits dés dans un saladier. Détaillez les tranches de saumon en fines lanières, réservez quelques lanières, ajoutez le reste aux pommes de terre, mélangez.

– Pelez l’oignon, coupez une partie en fines rondelles pour la déco, hachez grossièrement le reste au couteau. Émincez les cornichons en biais, gardez 4 morceaux pour la déco. Ajoutez oignon, cornichons et câpres égouttés dans le saladier.

– Versez la crème fleurette dans un autre saladier. Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle triple de volume et nappe le doigt. Salez légèrement, poivrez généreusement, ajoutez estragon, ciboulette et une pincée de piment d’Espelette. Battez 1 seconde pour mélanger. Réservez 4 grosses cuillères de crème pour le décor, ajoutez le reste aux pommes de terre, mélangez. Remplissez les verrines de salade de pommes de terre et saumon fumé.

Terminez la déco avec la crème fraîche, les lanières de saumon et les rondelles de cornichons réservés. Ajoutez quelques câpres, parsemez de piment d’Espelette et de lamelles d’oignon. Gardez la salade de pommes de terre et saumon fumé au frais jusqu’au moment de servir.