Salade César

Un repas complet et équilibré avec cette salade composée. Si vous souhaitez n’en faire qu’une entrée, mettez 1 seul œuf par personne.
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Les ingrédients pour 2 personnes.

– 200 gr de laitue iceberg (ou autres)
– 4 tranches de pain de mie
– 200 gr de lardons nature
– ½ oignon rouge
– 50 gr de parmesan en morceaux
– 4 œufs
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– 8 filets d’anchois
– 8 tomates cerise

Pour la sauce.
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillères à café de sauce Worcestershire
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– ½ cuillère à café de sel de Guérande
– poivre du moulin
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 6 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 7 (220°).

– Mettez une casserole moyenne remplie d’eau sur feu fort, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, portez à ébullition. Dès que l’eau est à ébullition, plongez les œufs 1 à 1 à l’aide d’une cuillère. Laissez cuire 6 mn exactement. A la fin de la cuisson, égouttez les et rafraîchissez aussitôt sous l’eau froide.

– Pelez et émincez l’oignon en fines rondelles à la mandoline ou au couteau.

– Etalez les lardons sur une plaque à pâtisserie, enfournez 5 à 6 mn environ. Ils doivent être grillés, mais pas carbonisés.

– Coupez le pain en cubes, mettez les morceaux sur une autre plaque à pâtisserie, mettez au four 5 mn environ.

– Mettez dans un bol tous les ingrédients de la sauce, donnez quelques tours de moulin à poivre.

– Dressez les assiettes avec la salade et des rondelles d’oignon, ajoutez les lardons, des croûtons , les tomates cerise partagées en deux et les filets d’anchois. Arrosez de vinaigrette.

– Ecalez les œufs, partagez les en deux, disposez les sur la salade. Parsemez de parmesan.

Servez aussitôt la salade César.