Il y a plusieurs façons de faire le chili con carne. Celle-ci avec ses petits morceaux de viande et sa longue cuisson a ma préférence.
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Les ingrédients pour 6 personnes.
- 2 boites 4/4 de haricots rouges au naturel
- 2 bocaux de poivrons piquillos 380 g net égoutté x 2
- 3 boîtes de pulpe de tomates 400 g net égoutté x 3
- 1 kg de bœuf dans le rond de veine
- 1 barrette de bouillon Kub Or
- 2 gros oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 1 càs de cumin en poudre
- 1 càs rase d’épices à chili
- huile d’olive
- sel
- poivre
- Pour la déco.
- 1 piment vert frais
- 6 radis
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 1 h 45 mn.
La recette.
Posez la viande sur une planche à découper. Coupez chaque tranche en bandes d’environ 2 cm de large. Émincez ensuite ces bandes pour obtenir de fins morceaux. Mettez-les dans une assiette. Pelez et taillez à la mandoline les oignons en fines rondelles . Épluchez et coupez l’ail en petits morceaux. Égouttez, rincez, coupez les piquillos en lanières.
Faites revenir les oignons pendant 3 à 4mn dans un wok ou une sauteuse avec un peu d’huile. Sortez-les dans un plat. Remplacez-les par 1/3 de la viande. Dès que le 1er tiers est rissolé, poussez-le sur le côté du wok ou de la sauteuse et ajoutez le 2ème tiers. Faites de même avec le tiers restant.
Ajoutez l’ail, 1 càs de cumin et autant d’épices à chili, salez et poivrez. Mélangez et faites cuire pendant 1 mn sur feu vif. Versez les boîtes de pulpe de tomates, ajoutez la tablette de bouillon Kub. Versez 30 cl d’eau. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 1 heure à petit feu.
45 mn après, remettez les oignons, les haricots rouges rincés et égouttés ainsi que les piquillos émincés. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, ajoutez un verre d’eau si nécessaire, poursuivez la cuisson pendant 45 mn toujours à petit feu.
Parsemez le chili con carne de rondelles de piment et radis avant de le servir bien chaud.
LE P’TIT CONSEIL
Si vous en avez le temps et la possibilité, le chili con carne est bien meilleur servi dans des petits plats individuels passés quelques minutes sous le grill du four. A la sortie parsemez de radis et piments émincés et servez avec des pommes de terre en robe des champs ou du riz blanc.
Je conseille de préparer le chili con carne la veille, il n’en sera que meilleur et vous fera gagner un temps précieux si vous avez des invités.
