Salade exotique surimi saumon fumé

Une salade exotique surimi saumon fumé, mais aussi ananas, maïs et cœurs de palmier font de cette salade composée un véritable plat de fête. Elle a aussi l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance.
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Les ingrédients pour 6/8 personnes.

– 1 salade (laitue, batavia, feuille de chêne)
– 3 grosses tomates rouges
– 2 tomates jaunes
– 1 petit concombre
– 3 champignons de Paris
– 1 oignon blanc
– 1 ananas
– 3 piments doux verts ou rouges
– 1/2 citron vert
– 1 citron jaune
– 1 bol de riz cuit
– 1 boîte moyenne de grains de maïs
– 1 boîte de cœurs de palmier
– 20 petites olives noires
– 10 bâtonnets de surimi
– 4 tranches de saumon fumé
– 4 cuillères à soupe de sauce soja
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn.

La recette.

– Lavez et essorez la salade. Posez la salade sur une planche à découper puis émincez-la grossièrement. Déposez la salade sur un très grand plat. Égouttez la boîte de maïs. Parsemez la salade de maïs et de riz cuit. Essuyez les tomates rouges, coupez les en quartiers que vous partagez encore en deux. Mettez les tomates dans le plat.

– Lavez le concombre, émincez et mettez le concombre dans le plat entre les quartiers de tomates. Coupez l’ananas en deux, gardez une moitié au frais pour une autre recette ou pour manger simplement en dessert. Partagez la moitié en quatre, épluchez-la et détaillez en tranches. Disposez tout autour du plat. Pelez l’oignon, hachez le grossièrement, parsemez sur les autres ingrédients.

– Égouttez les cœurs de palmier, coupez les en rondelles avec le surimi. Mettez les dans le plat. Épluchez et émincez les champignons, ôtez la queue des piments, partagez les piments en deux puis supprimez les graines et les parties blanches. Émincez les piments et ajoutez champignons et piments dans le plat.

– Coupez les tranches de saumon en lanières, disposez-les sur la salade. Terminez avec les tomates jaunes coupées en quartiers et les olives noires. Mettez la salade exotique surimi saumon fumé au frais jusqu’au moment de servir.

– Pressez le jus du citron jaune et du demi citron vert. Dans un bol, mettez le sel (très peu, la sauce soja est déjà salée) et le poivre, 4 cuillères à soupe de sauce soja, le jus des citrons et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez en battant à la fourchette. Réservez au frais.

– Parsemer d’olives noires et assaisonnez la salade exotique surimi saumon fumé de sauce juste avant de servir.

Préparé de cette façon, la salade exotique surimi saumon fumé peut se faire au moins 3h avant de passer à table. Dans ce cas, couvrez la salade de film alimentaire avant de la mettre au réfrigérateur.