La recette Pommes de terre farcies en image et facile à réaliser.
Les pommes de terre farcies, un plat économique qui se mange aussi bien froid que chaud. Cette fois, j’ai utilisé un reste de rôti de porc mais vous pouvez le remplacer par de la chair à saucisses ou tout autres restes de viandes (bœuf, veau, agneau).
Les ingrédients
- 350 gr de rôti de porc cuit
- 50 gr de pain rassis
- 50 gr de beurre
- 12 pommes de terre nouvelles de grosseur moyenne et égale
- 1 demi bouquet de persil plat
- 3 gousses d'ail
- 5 tomates mûres
- 15 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- chapelure
- sel
- poivre
La recette en image
- Mettez le pain coupé en morceaux à tremper dans un bol avec le lait. Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Partagez-les en 2 dans le sens de la longueur, évidez avec une cuillère parisienne en gardant environ 1 cm de chair tout le tour (réservez les billes de pommes de terre). Coupez 3 tomates en fines rondelles, tapissez-en le fond d’un plat à gratin.
- Faites revenir les pommes de terre de tous côtés dans une grande poêle chaude avec l’huile d’olive (environ 10 à 15 mn).
Allumez le four à 180°.
- Hachez ensemble le persil lavé, séché et équeuté et les gousses d’ail épluchées. Ajoutez le pain après l’avoir essoré, mixez 2 ou 3 secondes. Ajoutez le porc coupé en morceaux, mixez 30 secondes. Ajoutez 2 tomates coupées en quartiers, sel et poivre, mixez de nouveau 30 secondes. Donnez 2 ou 3 impulsions supplémentaires si nécessaire, la farce doit être très souple et assez fine.
- Rangez les pommes de terre sur les tomates, calez avec les billes de pommes de terre. Salez, poivrez, garnissez généreusement chaque pommes de terre de farce. Parsemez de chapelure et de copeaux de beurre. Couvrez de papier alu, enfournez 45 mn.
- Sortez les pommes de terre du four, retirez le papier alu, versez 20 cl d’eau dans le plat. Remettez au four 30 mn sans couvrir. Arrosez les pommes de terre une ou deux fois avec le jus de cuisson.
- Servir les pommes de terre farcies chaudes ou froides accompagnées de salade.
Le p'tit conseil
Les pommes de terre en principe ne rentre pas toutes dans la poêle. Commencez par les mettre dans la poêle parties creuses dessous. Quand vous les retournerez elles prendront moins de place et vous pourrez mettre les autres.
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