Les suprêmes de poulet aux artichauts, une recette simple et facile. Poivrons, olives et thym donnent une note méditerranéenne.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
– 6 blancs de poulet
– 2 gros poivrons rouges
– 2 boîte de 400 gr de cœurs d’artichauts
– 3 cuillères à soupe d’olives noires
– 3 cuillères à soupe de farine
– 1 bouquet de thym frais ou 2 cuillères à soupe de thym sec
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 2 gousses d’ail
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 citron
– 15 cl de vin blanc sec
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 40 mn.
La recette.
– Effeuillez le bouquet de thym dans une assiette. Mettez 3 cuillères à soupe de farine, 3 pincées de sel et 2 pincées de poivre dans une autre. Partagez les blancs de poulet en deux. Passez les rapidement dans le thym puis roulez-les dans la farine.
– Lavez, épépinez puis coupez les poivrons en lanières. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Rincez les cœurs d’artichauts à l’eau froide. Faites fondre 1 mn au micro-ondes la tablette de bouillon dans 15 cl d’eau.
– Mettez une sauteuse avec 4 cuillères à soupe d’huile sur feu fort. Dès qu’elle est chaude, faites dorer les morceaux de poulet de tous côtés. Baissez le feu, couvrez partiellement, laissez cuire 5 mn de chaque côté. Sortez le poulet sur une assiette, maintenez au chaud. Remplacez le poulet par les poivrons et l’ail. Faites-les sauter 3 mn.
– Ajoutez les cœurs d’artichauts. Laissez cuire 2 mn, ajoutez les olives et 15 cl de vin blanc. Faites réduire sur feu fort environ 5 mn. Il ne doit presque plus y avoir de liquide. Versez le bouillon, salez, (pas trop le bouillon est déjà salé) poivrez, continuez la cuisson 10 mn sur feu moyen.
Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse en les enfonçant légèrement dans les légumes mais sans mélanger pour qu’ils restent croustillants, poursuivez la cuisson 5 mn.
– Servez les suprêmes de poulet aux artichauts bien chaud avec un riz safrané et des quartiers de citron.
LE P’TIT CONSEIL
Pour faire ces suprêmes de poulet aux artichauts, j’ai pris les cœurs d’artichauts 1er prix de chez Carrefour. Ils sont vraiment excellents et en plus de petites tailles.
