Diététiques et excellentes ces brochettes de St Jacques et crevettes cuites au four, servies sur une salade légèrement fruitée. Un plat principal pour 4 ou une entrée pour 6.
Les ingrédients pour 12 petites brochettes.
– 400 g de noix de St Jacques surgelées
– 400 g de queues de crevettes crues décortiquées surgelées
– 500 g de tomates cerise
– 400 g de mélange de salades lavées (frisée, scarole, mesclun, etc.)
– 6 gros champignons de Paris
– ½ pastèque naine ou 3 belles tranches de pastèque
– 1 citron jaune
– 2 citrons verts
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– quelques feuilles de basilic
– poivre
– 1 cuillère à café d’huile
Pour la marinade.
– 4 cuillères à soupe de Mirin (vin de riz)
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 4 cuillères à soupe de Saké
– 1 cuillère à soupe de sucre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 6 mn. Marinade : 30 mn.
La recette.
– Faites dégeler puis sécher les crevettes et les St Jacques en les étalant sur du papier absorbant. Mélangez dans un bol cuillères à soupe de Mirin, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de Saké et 1 cuillère à soupe de sucre jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Mettez St Jacques et crevettes dans un plat creux, versez la marinade. Mélangez, laissez mariner au moins 30 mn en mélangeant une ou deux fois.
Pendant ce temps, préparez la salade.
— Lavez, séchez, ciselez le basilic. Versez dans un bol 3 cuillères à soupe de sauce soja, l’huile d’olive et le jus de citron jaune. Poivrez, mélangez au fouet. Ajoutez le basilic, mélangez.
– Pelez et émincez les champignons de Paris. Coupez la pastèque en tranches puis chaque tranche en morceaux pour former des triangles d’environ 4 mm d’épaisseur. Répartissez le mélange de salade sur les assiettes, ajoutez les champignons et la pastèque. Assaisonnez la salade avec la sauce au basilic, ajoutez des quartiers de citrons verts.
Allumez le four en position grill à 220°.
– Montez les brochettes en alternant St Jacques et crevettes et en commençant et terminant par une tomate cerise. Huilez au pinceau une grande plaque à pâtisserie, mettez la sous le gril du four 2 mn. Versez le reste de marinade dans une petite casserole, faites réduire 5 à 6 mn sur feu moyen.
– Déposez les brochettes de St Jacques et crevettes sur la plaque très chaude, laissez cuire environ 6 mn en les retournant à mi-cuisson. (Ceux qui ont une plancha peuvent l’utiliser pour la cuisson). A la sortie du four, badigeonnez chaque brochette de marinade réduite.
– Posez 2 ou 3 brochettes de St Jacques et crevettes sur chaque assiette, servez aussitôt.
2 Responses
J’ai fais cette recette à l’aide d’une plancha au gaz très puissance. Le résultat est super, merci pour cette idée sympa de recette !
Louisette
Pour les mets fins comme les St Jacques ou les crevettes, je conseille de les saisir à la plancha juste quelques secondes. Après, ça dépend des goûts…