La recette Omelette aux asperges en image et facile à réaliser.
Une omelette aux asperges et oignons nouveaux faites avec les restes de mes papillotes de légumes aux truffes.
Les ingrédients
- 8 oeufs
- 1 botte d'asperges vertes ou 1/2 botte + les queues des papillotes
- 1 demi botte d'oignons nouveaux restant des papillotes
- quelques brins de persil plat
- 1 demi càc de paprika
- 100 gr de jambon cru
- huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Épluchez les asperges avec un économe. Coupez le bout de la queue. Détaillez-les en 3 tronçons, coupez chaque tronçon en bâtonnets sauf les pointes que vous partagez simplement en deux.
- Nettoyez les oignons nouveaux, ôtez la barbe et les premières feuilles, ne gardez qu’un bout de la queue. Coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Effilochez le jambon cru. Lavez, séchez, ciselez le persil.
- Mettez une poêle sur feu moyen avec 3 càs d’huile d’olive et les bâtonnets d’asperges, réservez les pointes. Couvrez, laissez cuire 15 mn en remuant de temps en temps. 15 mn après, ajoutez les oignons nouveaux et les pointes d’asperges dans la poêle. Mélangez, poursuivez la cuisson 10 mn.
- Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez sel, poivre et paprika. Battez énergiquement au fouet. Ajoutez le jambon cru et le persil dans la poêle, mélangez quelques secondes. Versez les œufs.
- Laissez cuire 5 à 6 mn en soulevant un peu les bords pour faire courir les oeufs. Tournez-la à l’aide d’un plat plus grand que la poêle, remettez l’omelette dans la poêle. Laissez encore cuire 1 à 2 mn selon que vous l’aimez plus ou moins baveuse.
- Servir rapidement l’omelette aux asperges avec un mélange de salade.
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3 Responses
superbe cette omellete, ça change avec les asperges
bonne journée
J’adore les omelettes, aux asperges ça doit être super!
Bises
bonjour
avec l’été qui approche les légumes ensoleillent nos recettes ,merci