Poulet au chorizo

Couleurs et saveurs dans l’assiette avec ce poulet à l’Espagnole que vous pouvez réaliser avec un poulet coupé en morceaux ou bien comme moi avec blancs et cuisses mélangés. Une recette qui peut se préparer d’avance car elle est excellente réchauffée.
…Les ingrédients pour 6/8 personnes.- 2 cuisses de poulet
– 4 blancs de poulet
– 200 gr de chorizo en tranches fines
– 2 poivrons rouges
– 2 poivrons jaunes
– 3 courgettes longues
– 6 grosses tomates mûres
– 2 oignons nouveaux
– 2 feuilles de laurier
– thym et romarin
– quelques brins de persil plat
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 10 cl d’huile d’olive
– 30 cl de vin blanc sec
– 50 gr d’olives noires
– 2 cuillères à soupe de farine
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 1 h 10 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 7 (220°).

– Essuyez puis posez les tomates sur une plaque à pâtisserie. Mettez les 20 mn au four.

– Pendant ce temps, nettoyez les oignons nouveaux en gardant un morceau de la tige, coupez les en rondelles.

– Pelez et hachez les gousses d’ail au couteau.

– Lavez les courgettes sans les éplucher, coupez les en rondelles épaisses.

– Coupez les blancs de poulet en 2 ou 3 morceaux et les cuisses en 2. farinez les légèrement.

– Essuyez puis coupez les poivrons en 2, ôtez les graines, taillez les en lanières.

– Faites chauffer une grande poêle ou un wok sans matière grasse. Faites y suer quelques secondes les tranches de chorizo en mélangeant rapidement. Retirez le wok du feu, sortez les tranches de chorizo sur une assiette.

– Versez la moitié de l’huile dans le wok, faites dorer les morceaux de poulet par petite quantité en les sortant au fur et à mesure dans un plat, salez, poivrez.

– Versez le reste d’huile dans le wok, ajoutez les courgettes. Dès qu’elles commencent à colorer, salez, poivrez, sortez les dans un autre plat.

– Mettez les oignons, l’ail, le thym et le romarin effeuillés dans le wok. Mélangez rapidement jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez, versez le vin blanc. Baissez le feu, laissez réduire 2 ou 3 mn.

– Pendant ce temps, enlevez la peau des tomates, hachez les grossièrement au couteau. Versez les dans le wok, salez, poivrez, remettez les morceaux de poulet, ajoutez 30 cl d’eau chaude et les feuilles de laurier. Mélangez, laissez cuire 30 mn à petit bouillon.

– 30 mn après, ajoutez les courgettes, les olives noires et les poivrons, mélangez, poursuivez la cuisson 45 mn en ajoutant les tranches de chorizo 10 mn avant la fin.

Parsemez de persil ciselé au moment de servir.