Un velouté de poireaux pommes de terre parsemé de paprika, avec un vrai bon goût de poireaux..
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Les ingrédients pour 6 personnes.
– 4 poireaux
– 600 g de pommes de terre
– 50 g de beurre
– sel, poivre, paprika
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn.
La recette.
– Commencez par nettoyer les poireaux. Ôtez la première feuille et la barbichette, coupez les parties abîmées. Coupez les poireaux en deux, fendez la partie verte et mettez-les à tremper dans de l’eau froide. Rincez les poireaux plusieurs fois. Épluchez puis lavez les pommes de terre. Détaillez les poireaux en rondelles fines pour réduire le temps de cuisson. Coupez les pommes de terre en petits dés.
– Mettez une marmite à chauffer sur feu moyen avec 50 g de beurre, ajoutez les poireaux, mélangez. Faites les revenir 5 minutes puis ajoutez les pommes de terre aux poireaux. Versez deux litres d’eau froide. Salez, poivrez, mélangez. Couvrez et laissez cuire 30 mn à petit feu.
– Mettez les légumes et le bouillon dans le bol du robot et mixez jusqu’à ce que vous obteniez un beau velouté, procédez en plusieurs fois. (Si vous n’avez pas de robot, passez les légumes et le bouillon au presse-légumes).
– Servez le velouté poireaux pommes de terre bien chaud, parsemez de paprika.
LE P’TIT CONSEIL
Si vous disposez d’une plus grande quantité de poireaux, vous pouvez utiliser la partie verte pour préparer le velouté poireaux pommes de terre, tout en réservant la partie blanche pour d’autres recettes telles que des poireaux vinaigrette ou un gratin de poireaux au jambon.
2 Responses
Un velouté comme je les aime.
J’aime bien l’idée du paprika parsemé dessus.
A bientôt.
une bonne sousoupe pour le soir huuum que du bonheur
tres bonne soirée
bisous